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甘草甜素 Glycyrrhizin
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在化妆品方面应用：
是一种天然表面活性剂，有很强的发泡力。具有乳化、发散、保温、润发、软化皮肤、抗皱、抗皮脂、去雀斑、消炎止痒及洗涤去污的功效，且具有清除细胞氧自由基，延缓衰老作用。现国内外厂有已广泛应用于洗发香波、发胶、雪花膏、面膜、香沐液及牙膏等产品中。 （1）添加0.25%的甘草酸于香波、发胶中，能调理头发，柔软，光亮，去屑止痒，促进皮肤血液循环，活化衰老的表皮细胞，消除皱纹，去斑，润肤美容。 （2）添加0.1%的甘草酸于饮料、面包、蛋糕、香肠、罐头等食品中，食用后口腔无余酸味，具有护肝、抗癌、保持胃粘膜，治疗胃溃疡及十指肠溃疡的作用。 （3）添加0.5%于牙膏中，对口腔粘膜具有消炎、消肿止痛、脱敏抗龋齿，除去牙齿上的尼古丁黑油等作用，长期使用能减少胃液分泌。
包装储存：内衬塑料袋的纸箱或木箱装。 规格有1kg、2kg、5kg
在食品方面的应用： 甘草成份颇复杂，目前科学家已分离得到近百种活性成份，而其中最具代表性的成份是甘草甜素(Glycyrrhizin，GL) ，也称为甘草酸(Glycyrrhizic acid，GA)： 1.
是从甘草中提取的纯天然甜味素
2.
代替蔗糖使用，既可增加甜度又可用它克服因多用糖而引起的发酵、腐败等缺点。
3.
本品对热极稳定，即使是蒸煮、杀菌等高温操作也不会产生变色、分解等变化。商品上常为甘草酸的铵盐及钠盐。 1.甜味效果：甘草酸的甜度相当于砂糖的250倍，其甜味非常的特别，尤其是与其它天然或合成糖同时使用时，更有着回味无
穷的相乘效果。 2.驯盐作用： 在盐浓度提高的情况下，巧妙地使用甘草酸制品，可以抑制所增加的食盐咸度，并且不会损坏食品本来的味道。故使用在多盐食品如酱油、酱菜、腌菜等，可温和咸味，改良调味效果。 3.调味效果： 在食品(酱油、渍物、佃煮、海鲜)的味道上、调味剂及甜味剂中由于适当地增加甘草酸能够有效利用食品的原味，可使食品本身及调味剂产生平衡，使食品产生所谓的醇香味。
国家药品监督管理局 国家药品标准 WS1-XG- -2002
甘草酸A Gancaosuan A Glycyrrhizic Acid A
C42H62O16 822.92 本品按干燥品计算，含甘草酸（C42H62O16）不得少于95.0％。【性状】 本品为白色结晶性粉末，无臭，有特殊甜味。【鉴别】 取本品0.2g，加水5ml，盐酸3ml蒸馏，于蒸馏液中滴加2,4－二硝基苯肼乙醇试液2～3滴，产生橙红色沉淀。【检查】 干燥失重 取本品1.0g，80℃真空干燥8小时，减失重量不得过6.0％( 中国药典2000年版二部附录Ⅷ L )。炽灼残渣 取本品1.0g依法检查（中国药典2000年版二部附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.2％。重金属 取炽灼残渣残渣项下遗留的残渣，依法检查（中国药典2000年版二部附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过百万分之二十。砷盐 取本品1.0g依法检查（中国药典2000年版二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（0.0002％）。【含量测定】 取本品40mg，精密称定，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀释至刻度，摇匀。精密量取稀释液10ml，置100ml量瓶中，加稀乙醇稀释至刻度，摇匀，照分光光度法( 中国药典2000年版二部附录Ⅳ A )，在252nm的波长处测定吸收度，按甘草酸(C42H62O16)的吸收系数E 为141计算。【类别】 抗炎、抗消化性溃疡药。【贮藏】 遮光，密封保存。【有效期】 暂定3年
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